Pastel de Salmón con galletas saladas

Buenos días, hoy os traigo un pastel de salmón que esta muy bien para cuando tengáis algún evento familiar o con con amigos. En mi casa yo lo hice solo para mi puesto que el salmón ahumado no les gusta mucho y la próxima vez haré menos cantidad porque es un poco empachoso.

Ingredientes.

Salmón ahumado

Queso de untar

Yogur natural

Limón

Pimienta

Aceitunas

Nueces

Galletas saladas

Preparación:

• Batimos el queso tipo philadelphia, el yogur y un chorrito de limón. Agregamos unas aceitunas picadas. 
• Pelar y picar las nueces.
• Forramos el molde que vayamos a usar con papel film.
• Vamos montando por capas:
• Una capa de salmón.
• Añadimos un poco la mezcla
• Ponemos una capa de galletas saladas
• Añadimos otra capa de salmón.
• Agregamos la mezcla restante
• Incluimos las nueces
• Finalizamos con otra capa de salmón.

• Dejamos enfriar en la nevera.
• Desmoldamos y colocamos en una fuente para servirlo.

PASTEL DE PATATAS

Ingredientes:

• Patatas
• Bacon
• Jamón york o pavo
• Queso en lonchas
• Queso rallado
• Nata
• Huevos
• Sal y pimienta

Preparación:

• Primero echas un poco de aceite en la bandeja y  haces una capa de patatas en laminas si es posible mejor con una mandolina. Porque salen más finas y así se hornean mejor. 
• Una capa de queso en lonchas (yo le he puesto cheddar pero se le puede echar otro)
• Una capa de bacon
• Añadimos otra  capa de jamón York o pavo
• Y haces otra vez lo mismo, es decir otra capa de todo (Una de patata, otra de queso, de bacon y jamón york)  poniendo la última capa de patata
• En un bol echas 3 huevos, 200 ml de nata, sal, pimienta y nuez moscada.Lo batimos Y se lo echamos por encima
•  Y por último le añadimos queso rallado
• Tapamos el molde con papel de aluminio 
• Metemos el recipiente al horno 1 hora por arriba y por abajo a 175 o 180°C
• Pasado ese tiempo lo sacamos y retiramos  el papel de aluminio. Pincha para comprobar si la patata está blanda. Si no es así, vuelve a tapar y hornear un poco más hasta q la patata esté en su punto. Es entonces cuando retiras definitivamente el papel de aluminio. 
• Por último lo metemos otra vez al horno 10 minutos a gratinar. Sácalo del horno y servir. 
• Espero que os guste. 

Crema de calabacín

Ingredientes

3 Calabacines

3 Patatas pequeñas 

1 Cebolla

3-4 Quesitos 

1 Vaso de agua 

1 Pastilla de avecrem (opcional)

Aceite

Sal si no echas avecrem

Elaboración

Partimos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite y sal o avecrem en la olla pronto. Sin la tapadera.

Pelamos los calabacines y las patatas. Lo lavamos bien, cortamos y lo añadimos a la olla pronto con la cebolla. 

Incorporamos el agua. Dejamos cocer en la olla pronto con la tapadera 10 minutos.

Una vez pasado este tiempo añadimos los dos quesitos y batimos.  

Lo puedes enriquecer con un poco de leche o nata.

Otra versión Crema de calabacín light

Esta receta es adaptada para que no lleve tantas calorías, y también quitamos los hidratos de carbono de la patata que para por la noche nos comentó la nutricionista que mejor no tomarlos.

Ingredientes:

3 Calabacines

1 Cebolla

Sal

3 cucharadas de aceite de oliva 

3-4 Quesitos light

Preparacion:

Partimos la cebolla y la rehogamos con las 3 cucharadas de aceite y sal en la olla pronto. Sin tapadera.

Pelamos los calabacines,  los lavamos bien, cortamos y lo añadimos a la cebolla. 

Dejamos cocer en la olla pronto con la tapadera 10 minutos.

Una vez pasado este tiempo añadimos los dos quesitos y batimos.  

Asado de Pulpo

Esta receta la tenía preparada para publicarla el próximo verano; pero varias amigas me están pidiendo la receta para poderla hacer estas navidades. Bueno, pues ahí va. 

Espero que os guste.

¡¡¡Qué buena forma de comenzar el veraneo!!!

Reunidos con un gran número de amigos, compartiendo bebidas bien fresquitas y unas cuantas llandas del asado de pulpo, receta de nuestro gran chef  "Paco"

Aunque está tan rico que no sólo ha quedado para los veranos!!!!!

Ingredientes

Aceite de oliva

Cebolla

Tomate

Patatas 

Dientes de ajo

Cerveza y vino blanco

Sal 

Pimienta en grano

Un pulpo entero al que limpiamos bien la cabeza.

Preparación:

• Forra bandeja de horno con papel de horno. 
• Echa un chorro de aceite. 
• Ponemos una base de cebolla, una capa de tomate y encima patatas. 
• Añadimos sal y pimienta en grano. 
• Ponemos encima el pulpo entero y dientes de ajo. 
• Agregamos un chorrito de aceite, cerveza y vino blanco
• Precalentamos el horno 10 minutos a 210 grados. 
• Metemos la bandeja preparada y bajamos la temperatura a 180 grados, horno arriba y abajo durante 1 hora.
• Pasado este tiempo, damos la vuelta al pulpo y horneamos de nuevo 30-60minutos

Empanada

La receta de hoy os traigo, en mi casa nos traslada directamente a esas reuniones familiares sobre todo en época de verano, donde las comidas se convertían en cenas y siempre caía una empanada. 

Ingredientes

Para la masa:

• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco
• Agua 
• Sal 
• Pimentón 
• Huevo para pintar

Para el relleno:

• Atún 
• Tomate
• Cebolla
• Pimiento
• Huevo duro

Prepraración: 

 

Mezclamos un vaso de los de agua de vino blanco, otro de aceite pero sin llenar del todo y el resto del vaso con agua. Agregamos sal , pimentón y la harina que admita. 

Amasamos y envolvemos en un paño húmedo y lo metemos 1/2 hora en el congelador. 

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos

Mientras tanto realizamos el sofrito de cebolla, pimiento y tomate. Le añadimos el atún y el huevo duro troceado. Removemos bien todo y reservamos.

Cortamos la masa por la mitad y extendemos en la bandeja del horno forrada previamente con papel de hornear y vertemos el sofrito. 

Extendemos la otra mitad de la masa y tapamos nuestra empanada sellándola bien alrededor, la pinchamos con un tenedor y pintamos con huevo batido.

Horneamos durante 20 minutos. 

Moussaka

Buenas tardes, esta semana os comparto una receta de Moussaka griega. No deja de ser un tipo de lasaña pero en lugar de usar placas de pasta le ponemos unas rodajas de berenjena. 

Ingredientes:

• 2  berenjenas
• 400 g de carne picada , yo he usado de ternera
• 1 cebolla pequeña
• 4 cucharadas de vino blanco
• 1 Tomate maduro grande
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano
• Ajo en polvo
• Queso  rallado
• Bechamel

Preparación:

Precalentamos el horno 180º durante unos 10 minutos.

Lavamos las berenjenas y las cortamos sin pelar en rodajas o en tiras de medio centímetro aproximadamente y añadimos  sal.

Forramos la bandeja del horno con papel y ponemos un chorrito de aceite, las rodajas de berenjena y echamos otro chorrito de aceite encima. Y horneamos hasta que veas blandas.

Pelamos y picamos por separado la cebolla y el tomate. Ponemos el aceite en la sartén y salteamos la cebolla; cuando esté pochada agregamos el tomate y el ajo en polvo.

Una vez este el sofrito hecho  añadiremos la carne picada. Añadimos el vino blanco y el orégano y dejamos cocer a fuego lento unos 30 ó 40 minutos.

Rectificamos el punto de sal espolvoreamos un poco de pimienta. 

Colocamos una base de berenjena, encima la carne picada con el sofrito  y encima otra capa de berenjenas. Repetir hasta acabar los ingredientes, terminando con una capa de berenjenas.

Cubrimos todo con salsa bechamel y queso rallado por encima y cocer en el horno a 180ºC unos 35 minutos, calor arriba y abajo.

Cous cous a mi manera

¡Buenas tardes! Esta semana volvemos con una receta ligera para estos días de calor, que parece que ya ha llegado para quedarse. Espero que os guste. 


Ingredientes:

• Cous cous (2 tazas de agua por 1 de cous cous)Yo suelo poner 1 y 1.
• Pimento rojo y verde
• Zanahoria
• Calabacín
• Cebolla
• Medio ajo
• Pollo
• Tomate sin piel 
• Champiñones
• Sal, pimienta, un poco de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen
• Opcional: pasas, almendras, nueces.Si gusta mas picante se le puede poner sazonador de fajitas. Y si gusta mas dulce salsa de soja.

Preparación:

Yo simplemente sigo las instrucciones del Cous Cous de la marca que utilizo"BIA".

Que usa la misma cantidad de cous cous que de agua. Yo uso 1 vaso de cada cosa. Mi hija usa 2 de agua y 1 de cous cous porque hace una  versión mas suave para su bebé.

• Calentamos  el agua hasta que comience a hervir. En un bol aparte tengo el cous cous, se le añade el agua y lo tapo con una tapadera o paño de cocina y lo dejo reposar unos 4 minutos para que se hidrate.
• Trascurrido ese tiempo le añado un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen y con un tenedor lo muevo constantemente para que se desgrane bien y quede suelto.
• Fríe o asa el pollo, lo troceas y se lo añades a lo anterior.
• Corta las verduras a trozos pequeños y en los pones en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite bien caliente hasta que estén pochados.
• Lo juntas en el bol con todo lo anterior con movimientos envolventes. Yo suelo añadir al final pasas, almendras y nueces, va en gustos.

¡¡¡Que aproveche!!!!

Croquetas de cocido

Buenos días, a todo el mundo le gustan las croquetas y junto con las de jamón las de cocido son de las más conocidas. Animaos a hacerlas en casa es muy fácil y los peques os pueden ayudar a hacerlas. Además se pueden congelar y con una sopa o una ensalada os salvarán alguna cena. 

Ingredientes:

• 50g. Aceite de oliva 
• 50g. Margarina
• 170g.  Harina
• Sal
• 800 g.  Leche entera
• Cebolla
• Pimienta
• Carne de cocido
• Huevo
• Pan rallado

Realización.

• Troceamos bien la carne del cocido con un cuchillo. 
• Picamos la cebolla finita. 
• Calentamos el aceite y margarina en la sartén.
• Pochamos la cebolla.
• Una vez estè dorada añadimos la harina y removemos hasta que se despegue de la sartén y este también dorada
• Agregamos la carne troceada, la leche y removemos bien con las varillas hasta que comienzan a salir pompas de la masa
• Apartamos la sartén y ponemos la mezcla en un molde.

• Dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas aunque al día siguiente estará mejor para manejar la masa.
• Hacemos las croquetas con la forma que queramos.
• Pasamos por harina.
• Luego por huevo.
• Y por último por pan rallado.

• Freímos en una olla o en una sartén profunda con el aceite muy caliente
• Un consejo es que las pongáis primero en un colador para que no se reblandezcan con el aceite que queda en el papel y luego sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa

Lasaña atún thermomix

Esta receta de lasaña la hacía yo hace mucho tiempo, ya casi no la recordaba y la ví en un blog que venía con la opción de TMX y gracias a juanideanasevilla he vuelto a hacerla.

Ingredientes para 6 personas:

- 30 placas de Lasaña precocida "Fazion", no llevan ni huevo ni lactosa y van directas al horno sin necesidad de cocer o remojar antes.

- 250 gr de pimiento (yo para este plato uso el rojo).

- 450 gr de cebolla.

- 1 ó 2 dientes de ajo.

- 990 gr de tomate triturado.

- 50 gr aceite de oliva.

- 1 cucharadita de postre de azúcar para quitarle acidez al tomate.

- 1 cucharadita de sal.

- 4-5 latas de atún en aceite.

- 5-6 huevos duros.

Para la salsa Bechamel:

- 10 gr de aceite de oliva.

- 50 gr de mantequilla.

- 100 gr de harina.

- 800 gr de leche semidesnatada.

- 1 cucharadita de sal.

- Pimienta molida y nuez moscada rallada.

- Queso rallado para gratinar.

Preparación

Forro la bandeja de horno con papel para hornear y lo engraso con un poco de mantequilla.

Pongo una capa de placas de lasaña.

Bato en batidora o TMX (10 seg., Vª4) el pimiento, la cebolla y los ajos.

Les añado el aceite, el tomate, el azúcar y la sal y vuelvo a batirlo todo un buen rato en batidora y lo pongo a freír en una sartén o en TMX (40 min., Tª Varoma, Vª1).

Escurro bien las latas de atún, lo desmigo para que quede más suelto y lo mezclo con lo anterior hasta que quede bien ligado.

Voy alternando capas de pasta lasaña, capas de salsa con atún, capas de huevo cocido laminado y así hasta tres capas de lasaña. 

Termino con capa de lasaña y sobre ella añado una capa de salsa bechamel que un poco más abajo explico como la hago, espolvoreo con queso rallado y por último precaliento el horno a 200ºC y horneo a 200ºC durante 15-20 minutos.

Preparación de la bechamel:

La salsa la hago  de la manera tradicional con esos ingredientes o con la receta de TMX de la siguiente manera:

Aceite y mantequilla 2 min., 100º, Vª1. 

Después le añadimos harina y programamos 2 min.,100º, Vª2.

Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada 5 min., 100º, Vª4.

Este es el resultado, espero que os guste.

Huevos rotos con jamón y cebolla caramelizada

Ingredientes

Patatas

Jamón serrano

Cebolla caramelizada

Huevos

Aceite y sal

Preparación. 

Freímos las patatas, añadimos un poco de sal y cuando estén hechas le retiramos el aceite.
Añadimos el jamón serrano cortado a trocitos, y los huevos. Una vez cuajado los huevos, añadimos la cebolla caramelizada y servimos.

Berenjenas rellenas.

Volvemos a retomar  el blog con una receta ideal para estos días de verano. 

Berenjenas rellenas

Ingredientes.

2 berenjenas
200 gr de fiambre de pollo o pavo
Mozzarella rallada
1 cebolla
1 cucharada sopera de harina
300 ml de leche
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal 
Pimienta

Preparación. 

Lavar las berenjenas y cortar por la mitad. 

Vaciar las berenjenas. 

Introducir las pieles al microondas a máxima potencia durante unos 7 minutos.

Picar la pulpa de berenjena, añadir un poco de sal y meterla al microondas unos 5 minutos.

Picar la cebolla muy fina y sofreír. Cuando esté dorada, añadir la pulpa de berenjena y, a fuego lento, dejar reducir.

Cortar el fiambre de pavo o pollo a tacos y rehogarlo en una satén en la que habremos  puesto previamente una nuez de mantequilla. 

Añadir una cucharada sopera de harina y rehogar. Agregar la leche, sal al gusto y un poco de pimienta negra., Mover con las varillas hasta que espese. Añadir la berenjena y la cebolla y mezclar.

Rellenamos las mitades de berenjena y colocamos encima el queso rallado.

Introducir en el horno para gratinar.

Albóndigas tipo ikea

Hoy os traemos esta receta de albóndigas que copiamos a cocotteminute. Llevan un poco de trabajo, como cualquier salsa de albóndigas. Si os sobran podéis hacer un pastel de carne poniendo la salsa con las albóndigas (las deshacéis un poco con un tenedor) que os queden sobre una plancha de hojaldre, añadís la salsa, tapáis con otra plancha de hojaldre la pincháis con un tenedor, pintáis con huevo batido y horneáis. 

Ingredientes:

Para las albóndigas

 400 g de carne picada de ternera o mezcla con cerdo

 1/2 cebolla grande

1 diente de ajo

 30 g de mantequilla

 80 ml de leche

 25 g de miga de pan

 1 huevo L

 1 cucharadita de sal

 1 cucharadita de pimienta negra molida

 Aceite de oliva para freír

1 cucharadita de salsa Worcestershire

Harina

Para la salsa

 90 g de mantequilla

40 g de harina

500 ml de caldo de carne

100 ml de nata ligera para cocinar

1 cucharadita de salsa Worcestershire

Para empezar picamos muy bien la cebolla y el ajo y lo doramos con un chorro de aceite en la sartén

Ponemos en un bol la miga de pan la yema del huevo, la carne picada y la cebolla y el ajo ya dorados. 

Antes de mezclarlo incorporamos la cucharadita de salsa Worcestershire, la pimienta y la sal.

Removemos bien.

Una vez tenemos la mezcla bien hecha comenzamos a dar forma a nuestras albóndigas.

Las pasamos por harina y las freímos en aceite muy caliente.

Para la salsa, cogemos una olla o  sartén de fondo grueso.

Derretimos la mantequilla

Añadimos la harina y la mezclamos con la mantequilla hasta que se quede tostada.

Cuando este tostada añadimos el caldo de carne y una cucharada de salsa Wolcestershire , removiendo constantemente para que no se nos formen grumos. Dejamos cocer durante cinco minutos. 

Añadimos la nata y las albóndigas y las cocemos en la salsa nuestras durante quince minutos. Si la salsa nos queda muy espesa podemos ir añadiéndole caldo o agua.