Guiso de magra o costillejas con fideos gordos

 

Guiso receta de mi madre que seguro conoceréis más de uno y con alguna variación que otra. Pues en cada casa se hace parecido; pero con algún toque especial.

INGREDIENTES (para 5-6personas).-

Costillejas y/o magra de cerdo (500gr)

1 cebolla

1 tomate

Pimentón

Colorante alimenticio o hebras de azafrán 

Patatas

Fideos gordos

Aceite

Sal

Agua

Optativo: Pimiento frito 

PREPARACION.-

Sofríe la carne con un poco de sal en una sartén con aceite, después lo apartas en la olla donde vayas a hacer el guiso.

En la sartén con el aceite de haber sofrito la carne, fries la cebolla troceada, que cuando esté pochada le añades el tomate rallado y un poco de sal. Cuando esté sofrito le añades el pimentón y el colorante alimenticio o hebras de azafrán. Añades Agua y dejas cocer unos 30 min.

Puedes añadir Pimiento frito, esto lo añade mi suegra a su guiso.

Añade las patatas peladas y troceadas

(Chascadas), prueba el caldo por si necesita un poco de sal y deja cocer unos 30 minutos. Si ves que necesita un poco más de agua es el momento de añadirla antes de echar los fideos gordos para que no queden secos.

Por último añade los fideos gordos y dejas cocer todo unos 11-13 minutos.

Otra forma de cocerlo y ahorrar tiempo, es que cuando tengas todos los ingredientes en olla rápida conforme hemos ido añadiendo las cosas pero a falta de los fideos gordos. Cierra la olla y una vez suba el segundo anillo rojo, bajas el fuego a 3 y medio y lo dejas unos 12 minutos.  Aparta la olla del fuego y cuando baje la presión de la olla, le añades los fideos gordos y los dejas cocer los 11-13 minutos pero sin tapar la olla.

Listo. Espero que os guste.